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    青茶緣何叫作烏龍茶?
    2018-01-26來源/莫道茶事編輯/

      青茶亦稱烏龍茶,與綠、紅、白、黑、黃統稱六大茶類,但是我們一般稱其他五類都以“顏色”茶稱之,但是青茶為何偏偏叫其烏龍茶呢?

      作為半發酵茶的烏龍茶介于紅茶和綠茶之間,是綜合了這兩種茶制法而來的,所以其香似綠茶的清香芬芳,味似紅茶的香濃,有一定的藥理作用,有“健美茶”的美譽,尤以鐵觀音和大紅袍最為出名。

      青茶之所以被叫作烏龍茶,目前流傳著兩種說法。

      其一,據說“烏龍”一名來自青茶的創始人。就文獻《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載,在清朝康熙年間,福建省安溪縣西坪鄉南沿村有一位叫蘇龍的茶農,擅長打獵,但人長得黑而壯,大家便以“烏龍”稱之。

      這年春天,烏龍同往年一樣外出采茶,回來的途中碰到一只獐子,烏龍便拿起槍準備射殺獐子,獐子雖然被射中,但是仍然批命逃跑,烏龍看它跑了,拼命狂追下終于講受傷的獐子抓到了。

      烏龍將茶和獐子帶回去,向家人炫耀自己打回一只獐子,晚上大家只顧著品嘗獐肉的美味,完全把采摘的茶葉忘記了,等到第二天想起來,趕忙去炒制。但是放了一夜的茶青邊緣已經有紅邊的跡象,但是想著茶葉已經采來了,也不能浪費,便抱著試一試的態度拿去炒制。

      誰知制好的茶葉不僅保留有陣陣清香,而且滋味格外香醇濃郁,沒有苦澀之感。烏龍和家人發現這點之后,便在原有的基礎上進行加工,又歷經萎雕、搖青、半發酵、烘焙等一系列工序,終成現在的青茶。

      人們為了紀念烏龍和這款茶的誕生,便以烏龍茶命名。也成就了現在的烏龍茶之鄉——安溪。

      不過還有一個版本是說,在福建省安溪縣有一個茶園主人,這天茶園主人趁空閑去看曬制的茶葉,翻翻撿撿的過程中,突然發現一條烏龍,給這位茶園主嚇的幾天都沒敢再去,忐忑了好幾天等再去的時候,發現茶葉經過陽光和氧化,不似以往綠葉綠湯,但是滋味卻濃醇可口,于是這位主人便將這款茶命名為烏龍茶。

      主要以第一種流傳最廣,不過茶界的人多認為烏龍這個名字很有可能是來源于茶葉的顏色,制好的烏龍茶葉色澤烏黑,在水的沖泡下,似曲似卷,其形似龍,所以也被稱為烏龍茶。

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