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    紅茶鼻祖正山小種,有煙熏才算正宗嗎?
    2018-01-23來源/編輯/

      作為紅茶鼻祖的“正山小種”,一定是有松煙香的才算正宗?“什么是正統的正山小種”,這一觀點還是值得推敲。

      1、煙熏是一門獨特的工藝

      煙熏制法,是正山小種的獨特工藝,制出的茶不僅有濃厚的松煙香與桂圓湯味,亦能激發出茶葉更好的原味,也是幫助茶葉將豐富的內含物質充分釋放的一種有效手段,但將這種手段用來考量“正山小種”的正宗性,還是過于淺薄,也顯然底氣不足。

      2、山場是味道的根源

      茶葉的根本價值在于茶葉本身,而賦予茶葉這些價值的是茶樹、是山場、是生長環境,桐木關之所以享譽國際,其獨特的適茶環境下所擁有的天然山場功不可沒,如果非得有一個標準來衡量“正山小種”,那便只能是山場。

      3、有煙無煙都是正宗“正山小種”

      工藝只能是區分“正山小種”的類型,并不是分辨正山小種的正宗性。無論是煙熏小種,還是無煙小種,只要產自這片山場,都是正統的正山小種無疑,都是這片云深霧繞下,天然的饋贈。

      4、煙種和無煙種有什么區別?

      分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據:有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的,則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。

      首先,從外形條索來看,這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區別。無煙正山小種的外形色彩為深褐色;由于熏制的原因,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。其次,從湯色上區別,無煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。再次,從內質上區別,這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味,但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,且另具有獨特的松煙香味。

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