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    太平猴魁
    2014-09-06來源/互聯網編輯/

      太平猴魁是一種漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,創制于1900年,產于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。由于產地低溫多濕,土質肥沃,云霧籠罩,故而茶質別具一格:茶芽挺直,肥壯細嫩,外形魁偉,色澤蒼綠,全身毫白,具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特征,是尖茶中最好的一種。

      特征

      太平猴魁的特征一、太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。

      太平猴魁的特征二、“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格。全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味,則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,可體會出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,有獨特的“猴韻”。太平猴魁工藝演變,新老工藝所制產品各有特點。新工藝產品外形扁直平伏美觀,但香味顯得遜色,壓條中擠出茶汁與鐵發生化學變化,形成深蘭色的絡合物,積淀在葉底上,影響色澤。老工藝產品,香味好,但外形泡松,欠勻齊。

      太平猴魁的特征三、太平猴魁其成品茶挺直,兩端略尖,扁平勻整,肥厚壯實,全身白毫,茂盛而不顯,含而不露,色澤蒼綠,葉主脈呈豬肝色,宛如橄欖;入杯沖泡,芽葉徐徐展開,舒放成朵,兩葉抱一芽,或懸或沉;茶湯清綠,香氣高爽,蘊有誘人的蘭香,味醇爽口。

      等級之分

      其品質按傳統分法:猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。

      產品分為五個級:極品、特級、一級、二級、三級。

      相關傳說

      安徽省太平縣猴坑地方生產一種猴魁茶。傳說古時候,在黃山居住著一對白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴獨自外出玩耍,來到太平縣,遇上大霧,迷失了方向,沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找,幾天后,由于尋子心切,勞累過度,老猴病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢,以采野茶與藥材為生,他心地善良,當發現這只病死的老猴時,就將他埋在山崗上,并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁,正要離開時,忽聽有說話聲:“老伯,你為我做了好事,我一定感謝您?!钡灰娙擞?,這事老漢也沒放在心上。第二年春天,老漢又來到山崗采野茶,發現整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時,忽聽有人對他說:“這些茶樹是我送給您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了?!边@時老漢才醒悟過來,這些茶樹是神猴所賜。從此,老漢有了一塊很好的茶山,再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴,老漢就把這片山崗叫作猴崗,把自己住的山坑叫作猴坑,把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質超群,堪稱魁首,后來就將此茶取名為太平猴魁了。

     

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