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    祁門紅茶
    2014-08-07來源/茶多網編輯/陳功

      祁門紅茶,中國歷史名茶。著名紅茶精品,簡稱祁紅,產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶?!捌罴t特絕群芳最,清譽高香不二門?!逼铋T紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關經典名句:“一器成名只為茗,悅來客滿是茶香?!?/p>

      按品牌拼音排序:雙園祁紅、九華紅、浮生若茶、新安印象、谷倉、徽商 、徽信 、江南上品、金貴、歷口、茗洲葆和堂、茗泉冠飲、群芳醉、天品國香、祁天紅、祁眉、祁鄉園、祁山源、祁之國香、潤思祁紅、儒信園、天之紅、祥源茶、怡新祥、謝裕大、一頂天紅等。

      祁門紅茶,全縣地區并非一致,分為三域,由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口,在此區域內,以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優,其茶葉底厚薄適中,味醇眷幽,色潤澤,發酵時間以1個半小時為準;由閃里、箬坑特到渚口,在此區域內,以箬坑、閃里、高塘等處為佳,其茶葉底薄,條線好,味濃色佳,發酵只需1小時;由塔坊直至祁紅轉出倒湖,這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表,其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大,發酵須2小時以上,這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區域紅茶,因其質量最優,過去外商每年來華購茶,須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬,乃開盤采購,故此區紅茶為祁門紅茶之冠。

      茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優。當地的茶樹品種高產質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以3-4月份所采收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉,唐代就已出名。據史料記載,這里在清代光緒以前,并不生產紅茶,而是盛產綠茶,制法與六安茶相仿,故曾有“安綠”之稱。光緒元年(1875年),有個黟縣人叫余干臣,從福建罷官回籍經商,因羨福建紅茶(閩紅)暢銷利厚,想就地試產紅茶,于是在至德縣(今池州市東至縣)堯渡街設立紅茶莊,仿效閩紅制法,獲得成功。次年就到祁門縣的西路、閃里設立分茶莊,始制祁紅成功。與此同時,當時祁門人胡元龍在祁門南鄉平里鎮貴溪進行“綠改紅”,設立“日順茶廠”試生產紅茶也獲成功。并取號牌“儒信園”,從此“祁紅”不斷擴大生產,形成了中國的重要紅茶產區。胡元龍也成為了“祁紅”鼻祖。至今已有100多年歷史。祁門茶葉條索緊細秀長,湯色紅艷明亮,特別是其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久。既可單獨泡飲,也可加入牛奶調飲。祁門紅茶,是“紅茶”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世,祁門紅茶始制于清代光緒年間,為工夫紅茶的珍品。

      成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久,

      似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世,位居世界三大高香名茶之首。

      一百多年來祁門紅茶一直保持著優異的品質,蜚聲中外,暢銷海外五十多個國家與地區。

      1915年獲巴拿馬萬國博覽會金質獎章

      1979年鄧小平給祁門的評價“你們祁紅世界有名”

      1982年鄧小平接待英國首相撒切爾夫人訪華

      1987年獲第26屆世界優質食品博覽會金獎

      1992年獲香港國際食品博覽會金獎

      1990年江澤民總書記訪問前蘇聯,都將祁門紅茶作為國禮相贈

      2010年上海世博會十大名茶之一

      翻開美國韋氏大辭典,“祁門紅茶”的譯英詞組悄然出現了。這上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。 創始年:祁門產茶創制于光緒年(公元1875年),已有百余年的生產歷史,可追溯到唐朝,茶圣陸羽在《茶經》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的記載,當時的祁門就隸屬歙州。

      祁門產紅茶,事出近代。當時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。

      英國是世界上飲紅茶最多的國家之一,而飲下午茶更是一種高雅的社交活動。在英國,人們在進下午茶點時,茶要點點潤飲;點心要細細品嘗;著裝要典雅入時,人們將飲茶視為一種高貴身份的象征,而當時的祁門紅茶是下午茶中的極品。

      1875年前后,祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法,在祁門加工出了紅茶,后由北平同盛祥茶莊引入北平,在市場獲得了成功。

      胡元龍(1836—1924),字仰儒,祁門南鄉平里鎮貴溪人。他博讀書史,兼進武略,年方弱冠便以文武全才聞名鄉里,被朝廷授予世襲把總一職。

      胡元龍輕視功名,注重工農業生產。 18歲時辭棄把總官職,在貴溪村的李村塢筑5間土房,栽4株桂樹,名之曰“培桂山房”,并在此墾山種茶。清光緒以前,祁門不產紅茶,只產安茶、青茶等,當時銷路不暢。光緒元年(1875),胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠,用自產茶葉,請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試制紅茶。經過不斷改進提高,到光緒8年(1883),終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶,胡云龍也因此成為祁紅創始人之一。瓷土亦是祁門特產,同治4年(1865),胡元龍在祁東莊嶺村,發現了“太和坑”瓷土礦,被定為御瓷專礦,祁門瓷土業因此得到大發展。

      胡元龍為人急公好義,主持公道,濟困扶危,威望很高。戊戌維新后,科舉廢止,但祁門山區風氣閉塞,無人興辦學校。他乃大力倡導,邀聚南鄉人士,于光緒 30年(1904)在平里創立梅南學校,開祁門辦新學之先河。次年,祁門縣高等小學校,在其影響之下,亦籌創成立。貴溪村四境皆山,胡元龍認為要改善群眾生活,必須發展農業生產,開荒種地。當時荒山皆為祠會占有,他打破封禁條規,集合村中百姓,宣傳墾荒的益處,簽具公約。并自己帶頭,墾山千余畝,種植茶葉、茶籽、毛竹、杉樹,村人群起仿效,收入大增,生活改善。以后祁門各地也都援例開墾,造成自墾自產自得之風,促進了生產發展。

      胡元龍曾對子孫說:“書可讀,官不可做”,并撰廳聯一對曰:“做一等人忠臣孝子,為兩件事讀書耕田”,可見其輕視功名、注重生產的思想,后人尊其為“祁紅鼻祖”。

      清朝光緒年間以前,祁門只產綠茶,不產紅茶。

      1875 年,安徽黟縣有個名叫余干臣的人,在福建罷官回原籍經商,因見了紅茶暢銷多利,便在至德縣堯渡街設立紅茶莊,仿 " 閩紅茶 " 制法,開始試制紅茶。

      1876 年,余氏又先后在祁門西路鎮、閃里設紅茶分莊,擴大經營。由于祁門一帶自然條件優越,所制紅茶品質超群出眾,因此,產地不斷擴大,產量不斷提高,聲譽越來越高,在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,日本人稱其為玫瑰 ,英國商人稱之 " 祁門 " 。

      高檔祁紅外形條索緊細苗秀,色澤烏潤,沖泡后茶湯紅濃,香氣清新芬芳馥郁持久,有明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香。

      祁紅的這種特有的香味,被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”,特別是在英國倫敦市場上,祁紅被列為茶中“英豪”,每當祁紅新茶上市,人人爭相競購,他們認為“在中國的茶香里,發現了春天的芬”。

      祁紅茶宜于清飲,但也適于加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛,贊美祁紅是“群芳之最”。

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