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二潮州工夫茶百年老字號
?。ㄒ唬┣迥┟駠鴷r期顯盛況
?。ǘ┏背菧S陷時期的大遷徙（1937—1949）
?。ㄈ?0世紀50—70年代的潮城茶業及老字號的發展狀況
三工夫單叢茶的貯存
?。ㄒ唬┎枞~的儲存需要注意的問題
?。ǘ┘彝ゲ枞~的貯存方法
四潮州工夫茶具知識
?。ㄒ唬┈F代潮州工夫茶具
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第四章潮州工夫茶藝
一、潮州工夫茶藝沖泡技術規程
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二、非物質文化遺產項目“潮州工夫茶藝”沖泡程式
第五章科學飲茶
一、茶的保健功效
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?。ǘ┈F代科學對茶葉保健功效的認識
二、烏龍茶內含成分認識及養生作用
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?。ǘ觚埐璧酿B生作用
參考文獻
附錄1《潮州工夫茶藝技術規程》團體標準
附錄2潮州茶經·工夫茶
附錄3潮州工夫茶四寶標準文件
書名：《潮州工夫茶概述》
作者：葉漢鐘編著
出版時間：2021年10月
作者葉漢鐘，1963年出生，從事茶行業30多年，是非遺項目“潮州工夫茶藝”和省級非遺項目“潮州單叢茶制作技藝”代表性傳承人，歷任全國職業院校手工技能大賽中職組手工制茶賽項專家、裁判長，中國茶葉學會茶藝專業委員會委員。出版《鳳凰單叢》、《潮州工夫茶話》、《中國（潮州）工夫茶藝師》教材、《潮州工夫茶概述》、《中國食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品烏龍茶就上手》等著作。獲“中華茶文化傳播優秀工作者”，首屆興文強茶貢獻獎（茶祖印象杯）杰出茶人，“中華茶人榜樣”——中華匠心茶人稱號。
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