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    伊朗茶俗
    2020-09-30來源/互聯網編輯/
     

      中國茶葉傳到伊朗的時間距今約1000年,但伊朗開始種茶的歷史不長,在19世紀末葉才有了茶樹的栽種。到20世紀50年代,伊朗里海南岸才陸續出現茶園,多為家庭經營的分散茶園。雖然發展過程頗多曲折,但是伊朗茶葉市場總的趨勢是一直向前發展的。

      伊朗的茶葉產量和進口量同步增加,近年來,伊朗每年的茶葉消費已上升至10萬噸左右。大宗茶葉由國內生產,其余部分則從印度、中國、孟加拉國、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞等國家進口。

      促進伊朗人喝茶有一個非常重要的宗教原因。伊朗是一個政教合一的伊斯蘭教國家,社會的各個方面都受伊斯蘭教的影響。伊斯蘭教是禁酒的,《古蘭經》和“圣訓”都認為酒“使人失去禮智,彼此怨恨,是罪惡之源”。哈里發歐麥爾當政期間(公元634年至644年)曾三令五申下令禁止飲酒、釀酒,甚至下令砍掉所有的葡萄樹,連帶葡萄圖案的裝飾也要抹掉。時至今日,雖然世界上有些伊斯蘭教徒已開禁,但在伊朗酗酒、釀酒或走私酒,一經發現,輕者坐牢,重者死刑。而茶不像酒那樣會使人迷失本性,所以伊朗人只要有空就會喝茶。伊朗特殊的國情造就了伊朗飲茶的特點和長盛不衰。許多伊朗人每天非茶不歡,而每天喝茶的次數也多得驚人,一天十五六杯茶是最起碼的。

      伊朗人尤其喜愛紅茶,而他們品茗的方法十分獨特,體現了伊朗特有的品茗習俗。它既不屬于清飲,也不是西亞、歐洲那種與其他食品相結合的調飲文化系統,而是別致的“含糖吸茗”。這是一種比較特殊的品茶方式。新沏出的紅茶略苦微澀,西方人一般加牛奶,而伊朗人從不加奶,只加方糖,而且用法特別。紅艷的紅茶端來后不是細細品味,更不是牛飲,而是拿塊特制的方糖直接放在口中,含著吸茶。糖塊融化的快慢決定茶水的甜度,用這種飲茶方式,可以根據自己的口味調節茶水的甜、澀、香等各種口味。而且,伊朗人還要求,但凡是送到客人面前的茶必須是琥珀色的純茶水,杯子里不能含有茶葉渣滓。

      伊朗人品茗對茶的器具也有相當的要求,香茗配好具才能達到理想的效果。伊朗人的茶杯是玲瓏剔透的玻璃杯,并且玻璃杯也是紅色的,這樣杯色與湯色相映成趣,艷麗別致。伊朗人在飲茶時候,通常配置一把長頸水煙壺,可以一個人獨用也可以幾個人共用。水煙是一種比卷煙、早煙相對環保型的煙,許多有害氣體經過水會被過濾掉,口感也會好些。邊品茶邊抽水煙,再欣賞著大自然的風景,別有一番悠然自得的雅趣。

      喝茶不僅健康,還具有豐富的文化內涵。伊朗喜歡以茶代酒款待來客,因為他們認為茶是一種美好的物品,是精神的象征,是崇尚文明的表現,更是一種美德。茶宴、茶會、茶藝、茶話等都屬于客來敬茶的范疇,主人通過茶作為媒介可以為客人洗塵、致敬、敘舊、同樂、祝福。伊朗人常在工余閑暇,或往茶室一坐,或在沙發上一躺,沏上一壺好茶,悠然自得地細吸慢斟。此時飲者會感覺香郁味醇,醒腦提神,忘卻了一天的煩惱。

      伊朗的茶室風格各異,其中最有情調的茶館是室外茶室,里面種著樹木、花草,有的還設有中央噴泉。這種茶館叫花園賓館,夏天時生意很紅火,人們可以在里面邊喝茶邊乘涼。泡茶的在室內,喝茶在室外。在伊朗的室外茶室可以享受大自然的美,能夠在品茗的同時與山水林木相依相偎,人、自然和飲茶環境融為一體,這恰恰體現了伊朗人飲茶所追求的人與自然和諧統一的意境。紅色玲瓏剔透的玻璃杯盛著紅艷的茶水,旁邊放著一把茶壺,一支長頸水煙壺,代表飲茶形式、器物的和諧統一。其實這也正是中國古代茶文化追求的品茗意境,即人與自然的相契和諧,中國明代的大部分茶畫都是反映山水林木和宇宙間廣闊天地的作品。繁忙之余,步入茶館,沏上一杯紅茶,看壁上字畫,觀杯中湯色,亦濃亦淡,如釅如醉;賞手中茶具之別致,或古樸大方,或精巧玲瓏,香霧繚繚,云氣裊裊;細吸慢飲,悠悠回味,只覺齒頰留香,清香撲鼻。

      伊朗甚至還有很多茶室是由一些浴室改裝來的,每個大堂中間是一方清泉,周圍分出若干區域,每個小區自成體系,就是相互獨立的小包間。這些建筑風格一般都沿襲古式,看不盡的雕梁畫棟,在這些地方品茶可以感受到真正的古色古香的伊斯蘭風情。伊朗是個具有四五千年悠久歷史的文明古國,政府很重視文物古跡的保護,所以在當地可以看到很多具有傳統文化色彩的茶館。這些茶館保留著傳統的風俗習慣,其飲茶器具、內外裝飾、服務員服裝等都還原歷史,坐在其中品茶就好像回到了波斯古文明時代。

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