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    香港茶人陳國義
    2021-11-15來源/互聯網編輯/
      山頂洞人藝術文化主題會館里,一位滿頭大汗的老者剛進門沒多久,就向眾人說:“喝茶能濾去浮躁,保持內心恬靜?!彪S后又稱“口渴得緊”。老者的話一時就把現場氣氛染熱了。

      此老者是香港資深茶人陳國義,此行來莞,主要是與市民交流品茶心得。開講前,他從云南飛到廣東。風塵仆仆。當晚,他與市民交流分享收藏、鑒別普洱茶的心得,并現場向市民傳授了正確的普洱茶沖泡方法。40余位東莞愛茶人士和本報讀者聆聽了陳國義的茶經。

      磕拜3200年茶王

      說起普洱茶,陳國義回想起他尋訪茶王樹的經歷。

      陳國義追云南鳳慶茶已經有10多年了,他一直想去鳳慶看看茶區情況,但終因各種原因未能如愿。2002年,在廣州滇粵茶行冼兆芬的帶領下,陳國義有幸見到了樹齡在3200年以上,目前世界上發現的最粗大最古老的古茶樹,它既是古茶樹資源的活化石,又是茶樹起源地中心和悠久種茶歷史的有力見證。陳國義見到古茶樹心靈很震撼,不由自主地給這棵茶王樹下跪磕頭,并馬上與鳳慶茶廠達成協議,享有該茶王樹的生產擁有權。由于茶王樹年事已高,“新陳代謝”的周期也較長,一年只在春季產茶一次,且數量極為稀少,每年產茶葉只能制成30片茶餅。

      癡迷古茶樹

      陳國義說,早期覺得古茶沒有什么勁道,但自從喝過茶王樹的茶湯之后,對古茶樹有了新的認識。他說,古茶樹茶湯清淡,沒有普通茶葉的濃烈,但茶湯就像太極一樣陰柔,喝下去后會有一股后勁的力量,通體舒泰平和,茶氣在人體內運行,也是慢熱而豐足,胃暖,身熱,額頭冒汗,身體懶洋洋似的,肢體高度松弛,心情愉悅。

      陳國義還與市民詳細講解人工種茶與古茶樹的不同之處。他說,人工種植的茶園密密麻麻,沒有合理的間距,也就不能很好地利用陽光的照射。且因為茶樹過于密集,土地里的養分不夠供給茶樹,就需要人工施肥和噴射農藥,只有這樣才能保證茶的產量。這樣生產出來的茶葉,口感濃烈,多泡幾次就沒有味道了。

      而古茶樹則不同。古茶樹一般出現在海拔1500米的高山上,高山的生態環境造就了好茶。陳國義將古茶樹分了三個等級,100-300年的為一個級別,500-800年的又為一個級別,千年以上的古茶樹算最高級別。古茶樹的樹間距為5~6尺左右,這是最佳的間距,完全不需要施肥,陽光的照射和落葉腐爛后變成的養分完全滿足茶樹的生長。天然生成的茶葉可口自然,回甘生津。

      喝茶前先敬茶壺

      在給市民演示普洱茶的沖泡方法時,陳國義說,泡普洱茶一般人多以使用紫砂壺最佳,因為紫砂壺內部有氣孔,使其具有良好的透氣性能,泡茶不走味,能較好地保持普洱茶的香氣和陳味。另一種就是可以用蓋杯沖泡,它不吸味,可以泡出它的真實原味。但用蓋杯沖泡,技巧要求高一些,否則很燙手。另外可用玻璃茶杯配套,便于觀其自然湯色。

      在沖泡好第一泡茶之后,陳國義說,第一泡茶應該先請茶壺喝,因為是茶壺請大家喝茶?!昂炔璧娜伺c茶壺是有感情的,我們要將第一泡茶用來養壺,以示對茶壺的尊敬?!痹陉悋x眼里,茶壺也是有靈性的,用好茶的第一泡茶湯養出來的紫砂壺,光澤格外細膩。

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